10月12日のヒルナンデスでは最強のごはんのお供!
新米つや姫に合う新米をさらに美味しくするご飯のお供です。
牛肉しいたけや鳥皮みそ煮に蟹味噌バターなどなど、
詳しく知りたいンデス!で飲食ライターの滝口智子さんが紹介してくれました。
山形県産『つや姫』
お米職人の遠藤五一さんが作ったお米です。
ダイヤモンド褒章を受章したそうですよ!
日本に7人しかいないそうです!!スゴイ・・・
お米は、粒の大きさ・香り・味とバランスの良いお米です。
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浅草今半 牛肉シイタケ
今半はすき焼きで有名店です。
その味をお家で楽しめる、すき焼きの佃煮。
今半には11種類のすき焼きの佃煮があります。
【アレンジレシピ】
牛しいたけ炊き込みご飯
・材料
牛肉しいたけ:1.5袋
米:3合
水:3カップ
昆布茶:大さじ1
しそ:少々
・作り方
1.米を磨いで、炊飯器に米、水、昆布茶をいれ、牛肉しいたけを入れて炊く。
2.炊き上がったら、さくっと混ぜ、器に盛りつけたら、しその千切りを散らす。
こんなご飯なら、何杯でも食べそうです・・・(;´∀`)
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白えび塩辛麹仕込み
塩辛と言えばイカですが、
今回紹介されたのは、富山湾で取れる白エビの塩辛。
鈴香食品(富山県射水市)で自社販売されています。
【アレンジレシピ】
白エビの塩辛パスタ
・材料
白えびの塩辛:30g
スパゲティ:150g
ニンニク:2かけ
赤唐辛子:1本
オリーブオイル:大さじ4
ブロッコリー:1/3株
玉ねぎ:1/4個
しめじ:1/2パック
白だし:大さじ2
・作り方
1.玉ねぎは薄切り、しめじは小房、ニンニクは薄切り、赤唐辛子は小口切りに切る。
2.塩を入れた湯でパスタを茹でて、残り2分になったらブロッコリーを入れ一緒に茹でる。
3.フライパンにニンニクとオリーブオイルをいれ、弱火にかけ、ニンニクに色が付いてきたら、
赤唐辛子、白えびの塩辛をいれる。(白えびの塩辛は飾り用に少し残す)
4.玉ねぎ、しめじを炒め、2.のパスタをいれ、白だしをいれ絡める。
5.器にもり、飾り用に残した白えびを飾り完成です。
鳥皮みそ煮
広島の呉市では有名な鳥皮のみそ炊き
地元の居酒屋さんでは、必ず頼むという逸品です。
鳥皮のプルプルトロトロ食感が食欲を増進させてくれます。
【アレンジレシピ】
親子丼風
・材料
鳥皮みそ:1缶
水:大さじ2
長ネギ:1/4本
卵:2個
青ネギ:少々
ご飯:どんぶり一杯分
・作り方
1.長ネギは斜めに薄く切る。
2.小さい鍋に鳥皮みそと水を入れあたため、鳥皮みそがほぐれたら、長ネギをいれる。
3.溶き卵を回し入れて、煮立ったらフタをして30秒。
4.ご飯をどんぶりに盛って、3.をかけ、小口切りにした青ネギを散らすと完成です。
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越前 蟹味噌バター
越前の紅ズワイガニは一隻の船でしか漁をしないので
貴重なカニなんです!
そんな紅ズワイガニを「ビストロ三玄」がバターにして
今では大人気商品です。
アツアツのじゃがいもにのせたり、
ディップにして野菜を食べたり、
ほかほかご飯にも相性バッチリ合います!
風味がなんともいえませんね~~
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