ご飯のお供!牛肉しいたけや鳥皮みそ煮に蟹味噌バター【ヒルナンデス】

食品

10月12日のヒルナンデスでは最強のごはんのお供!

新米つや姫に合う新米をさらに美味しくするご飯のお供です。

牛肉しいたけや鳥皮みそ煮に蟹味噌バターなどなど、

詳しく知りたいンデス!で飲食ライターの滝口智子さんが紹介してくれました。

山形県産『つや姫』

お米職人の遠藤五一さんが作ったお米です。

ダイヤモンド褒章を受章したそうですよ!

日本に7人しかいないそうです!!スゴイ・・・

お米は、粒の大きさ・香り・味とバランスの良いお米です。

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浅草今半 牛肉シイタケ

今半はすき焼きで有名店です。

その味をお家で楽しめる、すき焼きの佃煮。

今半には11種類のすき焼きの佃煮があります。

【アレンジレシピ】

牛しいたけ炊き込みご飯

・材料

牛肉しいたけ:1.5袋

米:3合

水:3カップ

昆布茶:大さじ1

しそ:少々

・作り方

1.米を磨いで、炊飯器に米、水、昆布茶をいれ、牛肉しいたけを入れて炊く。

2.炊き上がったら、さくっと混ぜ、器に盛りつけたら、しその千切りを散らす。

こんなご飯なら、何杯でも食べそうです・・・(;´∀`)

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白えび塩辛麹仕込み

塩辛と言えばイカですが、

今回紹介されたのは、富山湾で取れる白エビの塩辛。

鈴香食品(富山県射水市)で自社販売されています。

【アレンジレシピ】

白エビの塩辛パスタ

・材料

白えびの塩辛:30g

スパゲティ:150g

ニンニク:2かけ

赤唐辛子:1本

オリーブオイル:大さじ4

ブロッコリー:1/3株

玉ねぎ:1/4個

しめじ:1/2パック

白だし:大さじ2

・作り方

1.玉ねぎは薄切り、しめじは小房、ニンニクは薄切り、赤唐辛子は小口切りに切る。

2.塩を入れた湯でパスタを茹でて、残り2分になったらブロッコリーを入れ一緒に茹でる。

3.フライパンにニンニクとオリーブオイルをいれ、弱火にかけ、ニンニクに色が付いてきたら、

赤唐辛子、白えびの塩辛をいれる。(白えびの塩辛は飾り用に少し残す)

4.玉ねぎ、しめじを炒め、2.のパスタをいれ、白だしをいれ絡める。

5.器にもり、飾り用に残した白えびを飾り完成です。

鳥皮みそ煮

広島の呉市では有名な鳥皮のみそ炊き

地元の居酒屋さんでは、必ず頼むという逸品です。

鳥皮のプルプルトロトロ食感が食欲を増進させてくれます。

【アレンジレシピ】

親子丼風

・材料

鳥皮みそ:1缶

水:大さじ2

長ネギ:1/4本

卵:2個

青ネギ:少々

ご飯:どんぶり一杯分

・作り方

1.長ネギは斜めに薄く切る。

2.小さい鍋に鳥皮みそと水を入れあたため、鳥皮みそがほぐれたら、長ネギをいれる。

3.溶き卵を回し入れて、煮立ったらフタをして30秒。

4.ご飯をどんぶりに盛って、3.をかけ、小口切りにした青ネギを散らすと完成です。

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越前 蟹味噌バター

越前の紅ズワイガニは一隻の船でしか漁をしないので

貴重なカニなんです!

そんな紅ズワイガニを「ビストロ三玄」がバターにして

今では大人気商品です。

アツアツのじゃがいもにのせたり、

ディップにして野菜を食べたり、

ほかほかご飯にも相性バッチリ合います!

風味がなんともいえませんね~~

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